Sopa de Champiñones

 Ingredientes 

600 g de champiñones
2 chalotas picadas
3 cucharadas de mantequilla 
3 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema fresca o leche evaporada
Sal y pimienta de molinillo

Preparación

1. Limpiar los champiñones con papel absorbente y luego cortarlos en trozos.

2. En un sartén derretir la mantequilla y saltear la chalota hasta que esté traslúcida , pero no dorada.  Agregar los champiñones y cocinar por 10 minutos aproximadamente. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Agregar el caldo de pollo y cocinar por 10 minutos más. 

3. Licuar la sopa hasta obtener una mezcla suave. Agregar ¾ taza de crema y calentar en la olla unos minutos más. Rectificar la sazón. 

4. En un bol batir el resto de crema hasta espesar ligeramente. 

 

5. Servir la sopa decorada con la crema batida y una hoja de perejil.

Lasaña Boloñesa

 Ingredientes 

500 g posta rosada picada o molida

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de mantequilla 

1 cebolla picada fina

2 zanahorias picadas fina

1 hoja de laurel

1/2 taza vino tinto

6 hojas de albahaca

500 g de pasata o tomate triturado

Sal y pimienta 

300 g queso mozzarella 

60 g de mantequilla 

60 g de harina

750 ml de leche

1 taza de crema

Una pizca de nuez moscada

Sal y pimienta a gusto

Láminas de lasaña fresca o precocida 

Preparación 

Salsa Boloñesa 

En un sartén grande poner el aceite y la mantequilla. Dorar la cebolla hasta que esté traslúcida, pero no dorada. Agregar la zanahoria, el tomate, el vino, la hoja de laurel y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Agregar la carne, sal y pimienta y mantener a fuego lento hasta que la carne esté cocida.

Incorporar la albahaca. Revolver bien y reservar.

Salsa Bechamel 

En una olla derretir la mantequilla y agregar el harina. Revólver hasta que la harina se dore un poco. Agregar la leche fría de a poco sin dejar de revolver. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Una vez  que hierva mantener al fuego revolviendo durante 5 minutos.

Incorporar la crema, revolver bien.  Reservar.

Precalentar el horno a 180°C

Montaje

Enmantequillar una fuente de horno.

Cubrir el fondo con salsa boloñesa. Encima poner una capa de láminas de lasaña. Poner otra capa de salsa boloñesa y luego láminas de queso mozzarella. Tapar con salsa bechamel, y poner otra capa de lasaña. Continuar de la misma forma hasta terminar cubriendo con salsa bechamel.

Hornear durante 30 minutos o hasta que esté dorada y bien caliente.