Buttermilk

Este es un ingrediente muy utilizado en el mundo especialmente en la elaboración  de panes y en repostería. También se le llama  suero de leche o suero de mantequilla.  
Lo venden en supermercados en Europa y Estados Unidos.  Se elabora agregando ácido láctico a la leche para producir un proceso de fermentación. Es bajo en calorías y se conserva bien por varios días.

En Chile no existe todavía. Pero se puede preparar en forma casera de 2 maneras diferentes.  La primera es batiendo crema fresca hasta que se corte y se transforme en mantequilla casera.  El líquido o suero que queda de este proceso es lo que podemos reemplazar por Buttermilk.

La segunda alternativa es reemplazarlo por leche y un poco de limón en la proporción que detallo a continuación.

240 cc. leche
15 grs. de jugo de limón.
Se mezcla y se deja reposar 10 minutos para que la leche se corte.  Luego se revuelve y listo!!

Si se quiere un resultado más espeso, se hace con yogurt y leche en partes iguales y los 15 grs. de jugo de limón,  siguiendo el mismo procedimiento anterior.